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わが国は弥生時代以降続いた自然食品志向から、戦後わずか60年間で合成添加物による加工食品の氾濫する時代へと移り変わり、現代の「食の環境」は自然の生理になじまない状況となっています。
“自然の恵み”こそ、生きとし生けるものの純粋なエネルギー源。
5000年の食の歴史の中で、自然の栄養素によって、健康をもたらしてきた力、それがバイオの力です。マルマンは伝統の技をバイオに調和させながら、自然回帰の理念を貫くため代々伝わってきた天然醸造蔵や手づくり麹室などを保存。併せてバイオテクノロジーシステムを導入し、近代設備の充実を図りつつ、
“自然・安全・健康・環境”
の基本コンセプトに沿った「人にやさしい食づくり」を展開しております。
今後も日本古来の伝統的食品である味噌を柱に、ローカル色豊な健康的食品の積極的な開発に、パイオニアのロマンを託してまいります。
| 社名 | マルマン株式会社 |
|---|---|
| 代表者 | 代表取締役社長 中田教一 |
| 所在地 | 〒395-0056 長野県飯田市大通2-217 |
| 設立 | 昭和26年5月31日（創業1888年） |
| 資本金 | 5,000万円 |
| 従業員数 | 70名 |
| 事業内容 | 味噌・果実酢・ヘルシーフーズの製造販売 |
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「みそ造りの神様」と呼ばれた三代目の中田栄造（株式会社変更後の初代社長）の功績は画期的な「中田式味噌速醸法」の発明と普及にあります。
当時、味噌の熟成には、まる一年かかっておりましたが、天然に代わる保温法により、わずか二十日間で、みそを完熟させることに成功させました。中田式速醸法を考案した中田栄造が、画期的なその製法を語った言葉が残っており、「――簡単に申し上げると、味噌を醸造するに必要な発酵作用を起こさせるバクテリヤの繁殖する最適温度を醸造用温室を利用して人工的に与え、味噌の酵母や酵素を十分に適温を与えつつその働きを旺盛にならしめ目的の味噌の完全熟成への到着せしめる方法であります（原文そのまま）」これは、昭和二十八年(1953年)、工場見学のため、丸萬醸造（現マルマン）本社を訪れた、高松宮殿下の前で読み上げられました。
この「中田式味噌速醸法」をはじめ、昭和十九年から二十三年にかけて、三つの特許権と、一つの実用新案が登録されました。
戦後は、食料難の時代にGHQ(駐留軍総指令部)の要請を受け、長野県内の関係者を中心に特許権を無料公開し、信州味噌は、全国のシェアの三割以上を占めるまでに発展させたと言われております。その功績が認められ、業界初の藍綬褒章、さらに勲四等瑞褒章の栄を賜りました。
| 明治21年（1888） | 初代・中田卯蔵､二代目･初太郎により上飯田において麹･味噌製造業を創業 |
|---|---|
| 昭和19年（1944） | 三代目･栄造､中田式味噌速醸法を発明､特許を受けるも､これを全国公開して普及に努める |
| 昭和26年（1951） | 現在地に味噌･醤油工場を建設すると共に､丸萬醸造株式会社を設立､初代社長に中田栄造就任 |
| 昭和28年（1953） | 高松宮殿下の工場御視察の栄を賜る |
| 昭和37年（1962） | 中田栄造、業界に対する功績により業界初の「藍綬褒章」を受賞 |
| 昭和46年（1971） | 中田栄造、長年の功績により「従五位勲四等瑞宝章」の叙勲を受ける |
| 昭和46年（1971） | 中田栄造の後任を受け、長男・中田教一社長に就任 |
| 昭和53年（1978） | 全国味噌品評会において農林大臣賞受賞 |
| 昭和54年（1979） | 味噌熟成及び出荷包装部門の近代化工場竣工 |
| 平成3年（1991） | 業界に先駆け、「無添加みそ」を開発、特許及び実用新案権を受けるも、これを公開して普及に努める |
| 平成3年（1991） | 味噌生産部門の近代化工場を竣工。これを機に社名をマルマン（株）に変更 |
| 平成8年（1996） | 第二工場として中国・内蒙古自治区ウランホト市に味噌合弁会社･萬佳食品有限公司を設立｡ 同時にオーガニック機関･緑色食品センターの認証を受け｢有機無農薬みそ｣生産､日本で販売開始 |
| 平成11年（1999） | 品質保証の国際規格「ISO9002」の認証を取得 |
| 平成12年（2000） | 農林水産省規格・有機JAS認証を取得。「有機生みそ」を発売 |
| 平成14年（2002） | 品質保証の国際規格「ISO9001」の認証を取得。高度な品質システムを導入 |
| 平成18年（2006） | 食品安全マネジメントシステムの国際規格「ISO22000」の取得 |
| 平成20年（2008） | 社員の自己啓発プログラム「3KM」の導入 |
| 本社・工場 |
〒395-0056 長野県飯田市大通り2-217 TEL 0265-22-1234（代） FAX 0265-21-1100 最寄り駅 / JR飯田線 飯田駅 徒歩15分 |
|---|---|
| 東京営業所 |
〒161-0031 東京都新宿区西落合3-1-12 TEL 03-3953-1280（代） FAX 03-3953-1287 最寄り駅 / 都営大江戸線 落合南長崎駅 徒歩1分 |
| 大阪営業所 |
〒567-0876 大阪府茨木市天王2-7-17 サンエイビル２F-A TEL 0726-23-9900 FAX 0726-23-9917 最寄り駅 / 阪急京都本線 南茨木駅 徒歩5分 |
| 中部営業部 （名古屋） |
〒461-0001 愛知県名古屋市東区泉3-11-10 TEL 052-930-0160 FAX 052-930-0161 最寄り駅 / 名古屋市営地下鉄桜通線 高岳駅 徒歩10分 |
| 中部営業部 （静岡） |
〒421-0101 静岡県静岡市向敷地239-3 TEL 054-257-3361 FAX 052-257-3362 最寄り駅 / JR東海道本線 静岡駅 徒歩30分 |
| 中部営業部 （長野） |
〒395-0056 長野県飯田市大通り2-217 TEL 0265-22-1234（代） FAX 0265-21-1100 最寄り駅 / JR飯田線 飯田駅 徒歩15分 |
| ■ 関連会社 |
萬佳食品有限公司 中国・内豪古自治区・鳥蘭浩特市・育才南路 TEL 0482-8219481 FAX 0482-8219482 |
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平成21年1月1日
マルマン株式会社
| 販売者 | マルマン株式会社 |
|---|---|
| 運営統括責任者 | 中田 泰雄 |
| 所在地 |
〒395-0056 長野県飯田市大通2-217 TEL：0265-22-1234 |
| 問合せ先 |
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