わが国は弥生時代以降続いた自然食品志向から、戦後わずか60年間で合成添加物による加工食品の氾濫する時代へと移り変わり、現代の「食の環境」は自然の生理になじまない状況となっています。


“自然の恵み”こそ、生きとし生けるものの純粋なエネルギー源。5000年の食の歴史の中で、自然の栄養素によって、健康をもたらしてきた力、それがバイオの力です。


マルマンは伝統の技をバイオに調和させながら、自然回帰の理念を貫くため代々伝わってきた天然醸造蔵や手づくり麹室などを保存。併せてバイオテクノロジーシステムを導入し、近代設備の充実を図りつつ、“自然・安全・健康・環境”の基本コンセプトに沿った「人にやさしい食づくり」を展開しております。

今後も日本古来の伝統的食品である味噌を柱に、ローカル色豊な健康的食品の積極的な開発に、パイオニアのロマンを託してまいります。